FERMENT I UMAMI
Smak po rozpadzie
Ferment jest metaforą przemiany – procesu, w którym coś się rozpada, zmienia, dojrzewa.
Umami to głębia, autentyczność, pełniejszy smak życia, który pojawia się później.
„Ferment i Umami. Smak po rozpadzie” jest opowieścią o pięknie, które można dostrzec dopiero wtedy, gdy wszystko, co znaliśmy, się rozpada.
A rozpad nie zawsze oznacza koniec.
Premiera: 10.10.2026
Wysyłka zamówień z przedsprzedaży rozpocznie się w dniu premiery.
Nie wszystko da się zmienić samym myśleniem
Możemy długo analizować, rozumieć i próbować zmienić swoje życie samym myśleniem. Tyle że nie zawsze to działa.
Zmysły, a zwłaszcza smak, nie tylko pozwalają nam doświadczać świata – wpływają na nasze emocje, pamięć i sposób, w jaki na niego reagujemy. Dlatego swoją historię opowiadam również przez jedzenie. Smak potrafi obudzić ciało i dotrzeć do miejsc, do których rozum nie zawsze ma dostęp.
Książka „Ferment i Umami” powstała z mojego własnego rozpadu. Opowiadam w niej o drodze, którą przeszłam, z nadzieją, że dzięki niej inaczej spojrzysz na własną.
Zobaczysz, że starych przepisów nie trzeba powtarzać w nieskończoność – i być może odważysz się zmienić ten, według którego żyjesz.
Co znajdziesz w środku:
26 rozdziałów. 27 przepisów. I historia życia, które najpierw musiało sfermentować, żeby nabrać umami.
To nie jest książka kulinarna, choć jedzenie jest w niej niemal na każdej stronie. Nie jest też poradnikiem o tym, jak się zmienić.
To osobista opowieść o zmianie – przeplatana smakami, podróżami, wspomnieniami i 27 przepisami, które są kulinarnym PS do kolejnych rozdziałów.
Jest tu Korea, ale nie tylko. Są smaki Europy, langosz, crumble, francuskie inspiracje i moje autorskie połączenia fusion. Każde danie pojawia się w tej książce z jakiegoś powodu. Czasem przywołuje wspomnienie, czasem prowadzi do konkretnego miejsca albo człowieka, a czasem staje się metaforą tego, co właśnie wydarza się w życiu.
A gdyby nie pewien Francuz, który odnalazł mnie po ponad trzech dekadach… cóż. Ta książka z pewnością nie powstałaby w tej formie. 
O autorce:
Inessa Kim – autorka, mentorka transformacji i trenerka kulinarna, Koreanka urodzona w Kazachstanie, od lat związana z Polską, dziś układająca swoje życie również w Hiszpanii. Nie mieści się w jednej szufladce – gotowała w „Top Chefie”, prowadziła ludzi przez głębokie życiowe zmiany, podróżowała, zaczynała od nowa i sama nieraz sprawdzała, co zostaje z człowieka, kiedy rozpada się jego dotychczasowy świat.
Jedzenie traktuje jak język – pamięci, emocji, tożsamości i pragnień – a kuchnię jak przestrzeń, w której można nie tylko nakarmić ciało, ale też odzyskać kontakt ze sobą. Łączy kulinaria, zmysły, neuroplastyczność i transformację, bo najbardziej interesuje ją moment, w którym człowiek przestaje żyć według cudzego przepisu i zaczyna tworzyć własny.
Jej książka „Ferment i Umami. Smak po rozpadzie” jest osobistą opowieścią o rozpadzie, który nie musi być końcem, oraz o smakach, miejscach i ludziach, którzy potrafią stać się zaczynem zmiany.
Bo Inessa wierzy, że czasem życie musi najpierw porządnie sfermentować, żeby nabrało smaku.
FERMENT I UMAMI. SMAK PO ROZPADZIE 79,90 zamiast 99,90 zł
Dostawa w Polsce gratis
Premiera 10.10.2026
Wysyłka zamówień z przedsprzedaży rozpocznie się w dniu premiery